¿Quiénes Somos?Ruta Gourmet Alta Argentina surge de la convicción de que los recursos naturales y culturales constituyen valores esenciales de las comunidades alto-andinas del NOA. A partir de mi residencia en Amaicha del Valle (localidad tucumana donde se desenvuelve la Comunidad Indígena de Amaicha del Valle), pude advertir, por un lado, la escasa atención brindada por las agencias locales de turismo a la diversidad patrimonial del NOA; por otro lado (y como resultado de un intenso proceso histórico donde los conocimientos locales, ancestrales y tradicionales fueron subvalorados, estigmatizados y soterrados), aquellos saberes y haceres vinculados a los agroalimentos, en particular, y al mundo rural andino, en general, no eran considerados como recursos identitarios de las comunidades.
Como primera medida, iniciamos la conformación de la Ruta Gourmet Alta Argentina investigando la variedad y riqueza de los recursos alimentarios del NOA. Con el aporte e intervención de un equipo multidisciplinario de profesionales (con residencia o arraigo laboral y social en la región), invertimos en esta instancia en investigación aplicada a los fines de contextualizar los reales marcos naturales y culturales en los que cobran significado, para las comunidades, sus producciones.
A medida que avanzaba la investigación en los valles alto-andinos de Tucumán, fuimos incorporando al proyecto las provincias de Salta, Catamarca y Jujuy; siempre teniendo presente los contextos particulares donde cobran relevancia los agroalimentos y las producciones locales.
Ahora bien: ¿por qué Ruta Gourmet Alta Argentina? Porque las rutas, caminos, senderos, posibilitan comunicar la diversidad de paisajes del NOA; Gourmet, porque tal concepto se encuentra asociado a la exquisitez en el arte del buen comer además de ser un código internacional rápidamente identificable, aludiendo a la excelencia de los productos y a un servicio con normas de calidad y códigos admitidos mundialmente; y, por último, Alta Argentina, porque el recorrido articula las localidades que se encuentran por encima de los 2000 metros sobre el nivel del mar, culturalmente andinas y en donde se combinan -como resultado de una alquimia milenaria- los orígenes precolombinos, aromas y sabores tradicionales y la alta cocina diseñada por innovadores y creativos cocineros.
Finalmente, la Hostería Castillo de Piedra (Tafí del Valle, Tucumán), se constituye como nuestra base operativa y de investigación desde donde ofrecemos un servicio que incorpora y vincula agentes y micro-regiones, usualmente no tomados en cuenta en las ofertas turísticas del NOA.
- Ruta Gourmet Alta Argentina®, es registrada en 2002 por Soraya Gutierrez (cocinera, investigadora y empresaria turístico-gastronómica), a partir del Programa Nacional RAÍCES, de la SAGPYA (www.sagpya.gov.ar ) y la SECTUR (www.turismo.gov.ar ).
- Gerente del Boutique Hotel de Campo “Castillo de Piedra" de Tafí del Valle, desarrollando su producción agroalimentaria desde el Turismo Rural.
- Participa de Proyectos de Investigación y Desarrollo de Alimentos territoriales del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, INTA (www.inta.gov.ar.)
- Desde 2004, integrante del Grupo de Turismo Rural de Tafí del Valle, INTA (www.tafidelvallerural.com.ar )
- Desde 2009, a cargo de la Secretaría de la Asociación de Turismo Rural de Tucumán, impulsada desde Tafí del Valle.
- Organiza, comercializa y opera el paquete turístico “Al Encuentro de los Sabores Nativos del Norte Argentino”, con agencias de turismo nacionales y extranjeras.
- Organiza y dirige eventos de capacitación, presentacio
Describe some unique tourist experiences that your approach provides. Be specific; give illustrative examples.
Siendo una red tejida entre hacedores genuinos del territorio, el encuentro con cada uno, resulta la experiencia más rica de este circuito. Los anfitriones y sus obras, son la guía más certera para vincularse desde el mejor lugar con lugares arrobadores en sí mismos.
La diversidad de la zona, la marcada estacionalidad, que define los paisajes productivos, transforman el entorno y la percepción. Según nos encontremos en Marzo con la vendimia en los Valles Calchaquíes, con las ceremonias rogativas de las comunidades andinas durante el solsticio de invierno, con el cálido viento norte o alguna nevada primaveral o con la alegría de las cosechas y fiestas populares del verano, las experiencias son, al decir de nuestros visitantes, únicas por su intensidad y bienestar.
La calidad de las prestaciones y operaciones del circuito, construida y testeada multidisciplinariamente, más la alquimia lograda por los cocineros locales,combinando amranto, quinoa, chía, papas multicolores, pimientos, higos, quesillos, vinos de altura y tantas otras delicias le aportan al itinerario, el contenido particular de miradas específicas que conforman el mosaico intercultural de la propuesta.
- Alianzas con organizaciones oficiales, del Tercer Sector o privadas: para reforzar estructuralmente (con información, servicios, etc.) los distintos tramos de la ruta.
- Alianzas con organizaciones nacionales/internacionales, conservacionistas, que promuevan la investigación y el desarrollo territorial (por ejemplo: Universidades nacionales, entes gubernamentales vinculados a turismo, desarrollo social en el ámbito rural; geociencias; organizaciones no gubernamentales locales y extranjeras que promuevan el desarrollo comunitario; etc.).
- Desarrollo en marketing, packaging, comunicación y promoción (local e internacional) vía: web site, material gráfico, cartelería, presentaciones, ferias y exposiciones.